074. Жюльен с курицей и грибами (рецепт)
Когда-то давно «жюльеном» французы называли легкий летний салатик из тонко нарезанных свежих овощей. Потом супы, в которые добавляли нарезанные таким образом овощи, стали называть супами-жюльенами.
В современной русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамели) под сырной коркой (обычно — в кокотнице), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов.
Если вам интересно, как приготовить жюльен из курицы и грибов, добро пожаловать под кат!
Сразу хочу предупредить: кокотниц у меня не было, поэтому жюльен я запекал в одной большой форме, а потом уже раскладывал по тарелкам.
Время приготовления ≈ 40 минут.
Ингредиенты:
- 500 гр куриного филе
- 500 гр шампиньонов
- 0,5 л молока (или сливок 10-15%-ой жирности)
- 200 гр твердого сыра
- 2 ст ложки муки
- 50 гр сливочного масла
- зелень (укроп, петрушка)
- соль
- перец
Из этого у вас получится примерно шесть кокотниц объемом в 200 мл каждая.
Сначала мелко нарежем куриное филе.
Так же мелко нарежем грибы.
Натрем на крупной терке сыр.
В течение пяти минут будем обжаривать смесь грибов и куриного филе на сливочном масле, постоянно перемешивая.
Вольем туда смесь молока, муки, соли, перца и измельченной зелени.
Доведем до кипения и будем кипятить одну минуту, постоянно помешивая.
Выльем получившуюся массу в форму (кокотницы), сверху ровно покроем тертым сыром.
Поставим в духовку, разогретую до 180°C на 10 минут.
Приятного аппетита!