091. Морковь по-корейски (рецепт)
В этот раз я хочу рассказать вам один из многочисленных способов приготовления самого популярного в России соленья корейской кухни — рецепт острой морковки по-корейски. Часто бывает, что даже приготовленная по одинаковой рецептуре морковка получается разной — даже мельчайшие изменения количества ингредиентов могут существенно повлиять на результат. Так что пробуйте и ищите тот состав, который вам больше понравится ;).
Подробности и фотоотчет — под катом.
Время приготовления ≈ 40 минут (+ сутки в холодильнике).
Ингредиенты:
- 1 кг моркови
- 5 зубчиков чеснока
- ст. л. красного жгучего перца
- 60 мл растительного масла
- 2 ст. л. уксуса (я готовил с яблочным)
- смесь специй (кунжут, чеснок, кориандр, красный перец, карри, черный перец, паприка, мускатный орех и, самое главное, адзиномото — глютамат натрия) по вкусу.
- соль, сахар по вкусу
Натереть морковь тонкой соломкой. Добавить сахар, соль и уксус. Хорошо перемешать.
Раскалить на плите растительное масло (но не доводить до кипения).
Залить раскаленным растительным маслом красный перец. Дать настояться минут пять.
Всыпать в морковь смесь специй, вылить растительное масло (перец в стакане должен осесть на дно в виде гущи — не нужно выливать его в морковь). Тщательно перемешать.
Добавить к моркови натертый чеснок. Еще раз хорошо перемешать и оставить на сутки в холодильнике.
Приятного аппетита!