154. Чуррос с горячим шоколадом (испанский рецепт Chocolate con churros)
Продолжаю радовать вам испанскими рецептами. Сегодня это будет самый популярный в Каталонии завтрак — чуррос с горячим шоколадом. Рецепт горячего шоколада я выкладывал недавно, а чуррос отчасти напоминает нашу сладость «хворост», только более «мясистый». Так что проблем с приготовлением не будет. Аутентичный рецепт от Jorge de Angel Moliner, одного из ярчайших представителей испанской кухни, под катом :-).
Время приготовления ≈ 1 час.
Ингредиенты (для чурроса):
- 4 стакана воды
- 2 стакана муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соли
- оливковое или растительное масло для жарки
- сахарная пудра
Доведите воду до кипения.
Смешайте разрыхлитель с мукой.
Снимите воду с огня, сразу добавьте всю муку и тщательно перемешайте ручным миксером или деревянной лопаткой — комочки должны раствориться. Оставьте тесто на час.
В глубокую сковороду налейте растительное масло (слой должен быть толщиной в 2-3 пальца) и разогрейте его до 180-200°C. Выдавливайте и жарьте чуррос небольшими порциями, чтобы температура масла не упала. Для выдавливания чурроса можно пользоваться кондитерским мешком — в идеале, со звездообразным рисунком наконечника — тогда он не будет взрываться.
Готовый чуррос переложите на салфетку, дайте стечь маслу и раскладывайте по блюдцам.
Теперь приготовьте горячий шоколад.
Подавайте чуррос с горячим шоколадом к столу сразу же, посыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!