111. Рождественский рисовый пудинг (английский рецепт)
Я вообще не очень люблю каши, но в этот раз решил приготовить любимое блюдо английской королевы — рисовый пудинг, приуроченный к Рождеству. Это блюдо из риса, смешанного с водой или молоком, иногда с добавлением других ингредиентов. В различных случаях используется либо как десерт, либо как основное блюдо чаще всего на ужин. В качестве десерта обычно подают с сахаром или другим подсластителем.
Время приготовления ≈ 2 часа.
Ингредиенты:
- 50 гр. сливочного масла
- 3 яйца
- 1 лимон
- 150 гр. риса
- 100 гр. сахара
- 1 л. молока
Мелко нарежем лимонную цедру (или натрем на терке).
Вскипятим молоко, добавим в него цедру и сахар, тщательно перемешаем. Засыпем рис и будем варить пять минут, постоянно помешивая.
Поставим смесь в духовку, разогретую до 80°C, на час. Формы для пудинга смажем сливочным маслом и уберем в холодильник.
Достанем рис из духовки, перемешаем. Дадим остыть до комнатной температуры. Отделим белки от желтков.
Взобьем белки.
Вмешаем в рис желтки, а потом взбитые белки.
Разложим пудинг по формочкам и поставим в духовку.
В оригинальном рецепте он должен запекаться десять минут при температуре в 80°С, но у меня на это ушло полчаса при температуре в 100°С.
Подавать горячим, с корицей, тертым шоколадом и вареньем.
Приятного аппетита!