157. Пирог по-деревенски (чувашский рецепт)

Наступила осень, поэтому самое время приступить к уничтожению летних запасов. Я не раз выкладывал аутентичные рецепты различных пирогов (начиная с перепеч от Бурановских бабушек и заканчивая узбекской самсой), но сегодня под катом будет адаптированная версия очень сытного чувашского пирога с мясом и хрустящей корочкой из картофельного теста — хуплу.

Время приготовления ≈ 1 час 20 минут.
Ингредиенты:

• 600 гр. картофеля
• 200 гр. муки
• 2 яйца
• 50 гр. сливочного масла
• 500 гр. фарша
• 2 сладких перца
• 2 томата
• 2 головки репчатого лука
• 150 мл. молока
• 2 ст. л. томатной пасты
• 150 гр. сыра
• соль, перец, базилик по вкусу

Отваренный с солью картофель разминаем со сливочным маслом.

Кладем в картофель яйцо и муку. Перемешиваем.

Режем лук кубиками.

Измельчаем помидоры.

Режем болгарский перец соломкой или кубиками.

Кладем на прогретую сковороду фарш и обжариваем.

Затем к мясу добавляем лук, болгарский перец и самыми последними кладем помидоры.

Заправляем солью, перцем, травами.

Форму для запекания с высокими бортиками обмазываем маслом. Выкладывам в форму картофельное тесто. Толщина теста примерно 1 см.

Выкладываем начинку.

Займемся заливкой. Взбиваем яйцо, кладем томатную пасту и перемешиваем. Вливаем молоко. Тут могут быть и сливки, но не сильно жирные.

Выливаем заливку в пирог.

Сверху посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 200°C духовку. Рекомендую накрыть фольгой, чтобы нижняя корочка прожарилась.

Вытаскиваем из духовки вкусный и румяный пирог по-деревенски.

Приятного аппетита!